mengapa pembuatan tape tidak boleh diberi garam

Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviseae) mengeluarkan enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula. Apabil diberi garam, garam tersebut akan menghambat kinerja dari mikroba, bahkan mematikan mikroba yang akan mengubah karbohidrat menjadi gula pada tape.

maaf kalau salah

Karna garam dapat membunuh/menghilangkan mikroorganisme yang dalam proses pembuatan tapai.